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Recette Risotto méditerranéen à l'orge pour thermomix ®

Risotto méditerranéen à l’orge
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Risotto méditerranéen à l’orge

Une recette complète, simple et savoureuse !

 

 

 

 

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

-          4 échalotes (70g environ)

-          30 g d’huile d’olive

-          250g d’orge perlé moyen, lavé et égoutté

-          100g de vin blanc sec

-          750g d’eau très chaude

-          1 cube de bouillon de légume ou 1 cuillère à café bombée de fond de légumes

-          ½ cuillère à café de sel, à ajuster en fonction des goûts

-          2 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts

-          ¾ cuillère à café de thym déshydraté (facultatif)

-          40g de pignons de pin

-          400g de courgettes, taillée en rondelles (5mm)

-          5 tomates séchées à l’huile, égouttées (environ 50g) et taillées en rondelles (5mm)

-          60g de purée d’amande blanche

 

 

LA RECETTE :

1 - Mettre les échalotes dans le bol et hacher 3sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule

2 - Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3mn/120°/vitesse 1

3 - Ajouter l’orge perlé et rissoler 3mn/100°/vitesse 1 sans le gobelet doseur

4 - Ajouter le vin blanc et déglacer 1mn/100° toujours sans le gobelet

5 - Ajouter l’eau chaude, le cube de bouillon, le sel, le poivre, le thym, puis cuire 20mn/100° en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections. Pendant ce temps, torréfier les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse et réserver

6 - Incorporer délicatement les rondelles de courgette au contenu du bol à l’aide de la spatule et cuire de nouveau 10mn/100°. Laisser le risotto 3-5 mn dans le bol.

7 - Ajouter les tomates séchées, les pignons de pin torréfiés et la purée d’amande, puis mélanger délicatement à l’aide de la spatule. Servir sans tarder

 

NOTRE CONSEIL :

  Si vous avez de très grosses courgettes, coupez-les d’abord en deux dans la longueur avant de les découper en lamelles.

 

 

 

Cette recette est tirée du carnet de recettes "Risottos" pour robot thermomix ® tm5 de Vorwerk.

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