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Recette de pizza roulée au Speck et à la Fontina

Recettte pizza roulé au speck
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Pizza roulée au Speck et à la Fontina

Envie d'originalité en toute simplicité : la pizza roulée est le parfait compromis. Une belle pâte maison, de bons produits italiens, enfournez.. et le tour est joué ! :)


Recette pour environ 8 parts
Temps de préparation : 15mn
Temps de pause : 1h environ
Temps de cuisson : 40-50mn


Ingrédients :

Pour la pâte

-
120g de saindoux
- 250g d'eau
- 15 g de levure boulangère fraîche émiéttée
- 1/2 c à c de sucre en poudre ou 1/2 c à c de poudre de malt
- 500g de farine blanche type 45
- 1 c à c de sel

Pour la garniture

- Farine blanche type 45 pour fariner
- 100g de jambon cru, type Speck coupé en dés
- 200g de fromage fontina coupé en dés (1cm)
- 100g de salami, type cacciatorino coupé en tranches fines (1 à2 mm)
- 2 c à s d'huile d'olive extra vierge et un peu pour huiler

 

Préparation

 

Pour la pâte à Pizza

1 - Mettre le saindoux, 50g d'eau, la levure boulangère et le sucre dans le bol, puis chauffer 2 mn/37°/vitesse 2

2 - Ajouter l'eau restante, la farine et le sel, puis pétrir 2mn. Transvaser la pâte dans un grand récipient et former une boule à la main, couvrir le récipient de film alimentaire ou dans un torchon humide et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume

Pour la garniture

3 - Préchauffer le four à 180°C. Bien huiler un moule à savarin avec de l'huile d'olive et réserver.

4 - Travailler rapidement la pâte en la dégazant sur un plan de travail légèrmeent fariné. L'abaisser avec le rouleau à patisserie en un rectangle d'environ 30*40cm. Garnir avec le speck, le jambon blanc, la fontina et quelques tranches de salami.

5 - En partant d'un des cotés, enrouler la pâte sur elle-même pour former un rouleau et sceller les extrémités. Placer le rouleau dans le moule à savarin préparé

6 - Badigeonner la surface avec l'huile d'olive, puis enfourner et cuire 40-50mn environ à 180°. Laisser reposer hors du four pendant 10 mn minimum, couper en tranches et servir tiède

 

 

Retrouvez également d'autres recettes sur le livre "pizza et focaccia " dont celle-ci est extraite ou dans la large gammes de nos livres de recettes