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Recette spéciale Thermomix ® TM5 : Glace menthe chocolat

Glace menthe chocolat
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Glace menthe chocolat

Recette rafraichissante

 

 

 

 

INFORMATIONS :

Facile

12h de préparation (avec temps d'attente)

700-800g environ

 

INGRÉDIENTS :

La glace à la menthe (la veille)

250g de crème liquide, 30% m.g. min.

250g de lait entier

20 feuilles de menthe fraîche

100g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

Les copeaux de chocolats (le jour même)

100g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux

 

LA RECETTE :

La glace à la menthe (la veille)

1. Mettre la crème liquide, le lait, les feuilles de menthe, le sucre et les jaunes d'oeufs dans le bol, puis chauffer 10min/85°C/vitesse 2.5. Transvaser dans un récipient et laisser infuser 3-4 heures.

2. Filtrer la préparation à l'aide d'une passoire fine puis transvaser dans des bacs à glaçon et placer au congélateur pendant la nuit.

Les copeaux de chocolat (le jour même)

3. Mettre le chocolat dans le bol et râper 6sec/vitesse 6. Transvaser les copeaux de chocolat dans un récipient et réserver.

4. Mettre les glaçons à la menthe dans le bol et mixer 1min/vitesse 6.

5. Ajouter les copeaux de chocolat et mélanger 10sec/<->/vitesse 3. Transvaser la glace dans une boîte hermétique et congeler 2-3 heures avant de servir.

 

Accessoires Thermomix ® : fouet, spatule, gobelet doseur

Ustensiles : passoire fine, bacs à glaçons, boîte hermétique

 

Variante : Servez la glace dans des coupes, arrosée d'un trait de Get 27 ou de sirop à la menthe.

 

 

 

Cette recette est tirée du livre de recettes "Glaces et sorbets" pour robot thermomix ® tm5 de Vorwerk.

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