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Recettes des profiteroles au fromages frais

Profiteroles au fromage frais
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Profiteroles au fromage frais

Le secret pour des choux réussis !


Recette pour environ 15 profiteroles
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes


Ingrédients :


120g de fromages frais à tartiner (ail et fines herbes, poivres...)
15cl d'eau
10cl de lait
80g de beurre ou de margarine
150g de farine
4 oeufs entiers
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel


La recette :


1 - Préparer la pâte à choux : dans une casserole, faites chauffer à feu doux l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. A l'ébulition, retirez du feu et jetez d'un seul coup toute la farine dans la casseroles. Mélangez. Remettez sur le feu et dessécher la pâte en la travaillant vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois. Lorsque la pâte ne colle plus aux parois de la casseroles, éteignez le feu.


2 - Incorporez alors les oeufs un par un


3 - Préparez les choux : remplissez de pâte une poche à douille. Utilisez une plaque en silicone ou déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque de votre four et formez des boules de la taille d'une petite noix. Espacez-les de 5cm, car elles vont gonfler en cuisant.


4 - Enfournez à froid et laissez cuire 30 min à 180°C jusqu'à ce que les choux soient bien dorés


5 - Laissez ensuite refroidir les profiteroles. Découpez-leur un chapeau et remplissez chacune de chaque sorte de fromage frais à tartiner.


 

Astuce : surtout n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson des choux, cela les empêcherait de gonfler.


 

Retrouvez également d'autres recettes sur le livre "mes petits plats au four " dont celle-ci est extraite ou dans la large gammes de nos livres de recettes