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Recettes du pain d'épices

Recette du pain d'épices
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Recette du pain d'épices

La recette qu'il faut maîtriser afin d'accompagner parfaitement le foie gras lors de vos repas de fêtes !


Recette pour 12 tranches
Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 1h25

 

 


Ingrédients :

100 g de beurre doux, coupé en morceaux et un peu pour le moule
100 g de farine de blé et un peu pour le moule
70 g d'amandes émondées
70 g de noisettes
100 g de lait
250 g de miel
100 g de farine de seigle
1 c à café de levure chimique (1/2 sachet)
50 g de cassonade
1 oeuf
1 pincee de sel
2 c à café de canelle en poudre
1 c à café de gingembre en poudre
1 pincée de noix de muscade franchement râpée
70 g d'écorce d'orange confite détaillées en dés


La recette :


1 - Préchauffer le four à 180°C (th 6). Beurrer et fariner un moule à cake, puis réserver.

2 - Mettre les amandes et les noisettes dans le bol, puis concasser 5mn/ vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.

3 - Mettre le lait, le miel et le beurre dans le bol, puis chauffer 2n30/50°/vitesse1

4 - Ajouter la farine de seigle, la farine de blé, la levure chimique, la cassonade, l'oeuf, le sel, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade puis mélanger 20sec/vitesse4.

5 - Ajouter les amandes et les noisettes concassées ainsi que l'écorce d'orange confite, puis mélanger 10 sec/vitesse 3. Transvaser dans le moule préparé. Enfourner et cuire 50mn-1h à 180° en surveillant la coloration. Couvrir le pain d'épices de papier alluminium s'il brunit trop vite. A la sortie du four, laisser tiédir 5-10 minutes avant de démouler. Laisser le pain d'épices refroidir complétement avant de l'envelopper de film alimentaire.

 


 

Retrouvez également d'autres recettes sur le carnet "Douceur de fêtes" dont celle-ci est extraite ou dans la large gammes de nos livres de recettes