Utiliser feuille fouet crochet du robot pâtissier

De forme arrondie, et équipé de fils en acier inoxydable entrelacés, le fouet ballon (comme le fouet Krups de la photo) est conçu de façon à permettre une meilleure incorporation de l’air dans la préparation. Le mélange est ainsi parfaitement aéré et homogène.

C'est un excellent outil pour monter de la chantilly ou de la mayonnaise. Il est aussi approprié pour réaliser des sauces, des crèmes, des mousses, de la ganache, et des blancs en neige.

Vous l'aurez compris, le fouet multibrin sert à travailler des mélanges fluides et légers.

Avec ce dernier, vous allez pouvoir mélanger des préparations épaisses ou semi-liquides : glaçages, purées de légumes, farces à la viande, et pâtes sans levure.

À savoir que certains mélangeurs (de marque KitchenAid notamment) sont dotés d’un bord flexible en silicone qui racle les parois du bol à chaque passage. Cette caractéristique est pratique lorsque l’on souhaite travailler des préparations collantes, comme la fameuse pâte à cookies. Par ailleurs, il n'est plus nécessaire d'arrêter le moteur pour insérer de nouveaux ingrédients.

Le pétrin, ou lame de pétrissage, ressemble à une spirale. C’est l’outil de boulangerie à privilégier pour pétrir toutes sortes de pâtes levées : pâte à pain, pâte à pizza, pâte à brioche, pâte à viennoiserie, pâte à focaccia, etc.

Le crochet pétrisseur, tout comme le fouet et le batteur, se fixe sur le planétaire du robot. Il fait partie de l’arsenal d’ustensiles à posséder.

Cet outil étire la pâte et imite le mouvement du pétrissage à la main. Contrairement aux ustensiles cités plus haut, le crochet est en mesure de pétrir longtemps des pâtes lourdes.